Restaurante · steakhouse · evento
Equipamento que
aguenta o turno inteiro
Cozinha profissional não escolhe churrasqueira por tamanho, escolhe por quantos pratos saem no pico. Dimensionamos o equipamento pela sua operação e fabricamos para o espaço que ela tem.
Quatro equipamentos
A escolha começa
pelo combustível
Brasa viva ou queimador, e depois o tipo de assado: espetos rotativos ou grelha regulável. Cada combinação muda o manejo da cozinha.
Em linha
Churrasqueiras a carvão
Espetos rotativos sobre brasa viva. É o equipamento que a CORSE fabrica há mais tempo e o que mais sai para restaurante.
- Assado
- Espetos girando sobre a brasa, com bifeteira ou grelha manual
- Manejo
- Leito de brasa com acesso frontal para carga e retirada de cinza
- Serviço
- Dimensionada pelo número de pratos por turno
- Material
- Inox 304 ou 430, solda contínua, acesso para limpeza diária
Em linha
Parrillas a carvão
Grelha no volante sobre brasa viva. Para cozinha que trabalha corte alto e quer controle de altura no meio do serviço.
- Assado
- Grelha maciça com altura regulável por volante
- Manejo
- Braseiro lateral para alimentar a brasa sem parar o serviço
- Serviço
- Controle fino de intensidade por região da grelha
- Material
- Inox 304 ou 430 com grelha em barra maciça
Sob consulta
Churrasqueiras a gás
Espetos rotativos com queimadores no lugar do leito de brasa. Acende no início do turno e não pede manejo de carvão.
- Assado
- Espetos girando sob queimadores controlados
- Manejo
- Sem carga de carvão e sem retirada de cinza
- Serviço
- Temperatura estável do primeiro ao último prato
- Instalação
- Exige ponto de gás e projeto de exaustão dedicado
Sob consulta
Parrillas a gás
Grelha regulável com queimadores. Mantém o controle de altura da parrilla sem depender de brasa.
- Assado
- Grelha regulável sobre queimadores por zona
- Manejo
- Acendimento imediato, sem braseiro
- Serviço
- Zonas de calor independentes na mesma grelha
- Instalação
- Exige ponto de gás e projeto de exaustão dedicado
Perguntas frequentes
Dúvidas de
cozinha profissional
Como vocês dimensionam o equipamento para o meu restaurante?
Pelo número de pratos por turno, não pelo tamanho da cozinha. Precisamos saber quantas porções saem no pico, que cortes você trabalha e qual o espaço disponível. Com isso definimos a capacidade da câmara e a área de grelha.
Carvão ou gás?
Carvão entrega o sabor da brasa viva e é o que o cliente espera de uma steakhouse, mas pede manejo e retirada de cinza. Gás acende no início do turno e mantém temperatura estável sem ninguém cuidando do fogo. A escolha depende do seu tipo de operação e do que a cozinha consegue manter.
O equipamento profissional é sob medida também?
Sim. A linha profissional é desenhada para o espaço e para o volume da operação. Nada é adaptado de medida de catálogo.
Vocês fazem a exaustão?
Sim, fabricamos a coifa dimensionada para o equipamento e para o ambiente. Numa cozinha profissional a exaustão é parte do projeto, não um acessório comprado depois.
Qual o prazo para um equipamento profissional?
Depende da capacidade e do acabamento. O prazo é fechado junto com o orçamento — chame no WhatsApp com o volume da operação e o espaço disponível.
Quantos pratos por turno?
Com o volume da operação e o espaço disponível, devolvemos capacidade, projeto e prazo.